Quatre jours de célébration de l'Aïd al-Adha
Le compte à rebours pour le grand Aïd a commencé et vous êtes probablement au milieu de vos préparatifs alors que nous nous apprêtons tous à célébrer. Cette année, le Grand Aïd nous salue au milieu de l'été et nous pouvons nous attendre à nous réveiller sous le soleil en nous dirigeant vers les prières du matin et aux couchers de soleil estivaux pendant que nous passons des moments précieux à festoyer avec la famille et les amis.
C'est le moment d'encourager les bonnes actions, de pratiquer la gentillesse et d'échanger des cadeaux d'amour pour rendre les choses un peu plus douces tout autour. Chez Raphia, nous apprécions le confort de nous appuyer sur nos traditions les plus précieuses pour nous accompagner à travers les festivités de cette année et notre plus grande fête.
Dans l'esprit de l'Aïd, nous aimerions partager avec vous la recette d'une de nos traditions préférées : la préparation et la dégustation de nos Ghriba — un petit cadeau de notre famille Raphia à la vôtre — quelque chose de délicieusement sucré à essayer et qui se marie parfaitement avec un verre de thé à la menthe marocain rafraîchissant.
Ingrédients
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2/3 tasse de sucre
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1/2 tasse (4 onces) de beurre non salé, ramolli
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1/2 tasse d'huile végétale
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1/4 tasse de graines de sésame, non décortiquées
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1/4 tasse d'amandes
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2 à 3 cuillères à café de sucre vanillé
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1 pincée de sel
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4 tasses de farine tout usage
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1 1/2 cuillères à café de levure chimique
Préparation de la pâte
À l'avance, faites griller les graines de sésame en les étalant en une seule couche et en les faisant cuire dans un four à 400 F / 200 C pendant environ 10 minutes; laissez refroidir. Blanchissez et faites frire les amandes, puis broyez-les grossièrement.
Mélangez le sucre, le beurre et l'huile dans un grand bol. Incorporez les graines de sésame, les amandes et le sucre vanillé.
Incorporez environ la moitié de la farine et la levure chimique. Une fois combiné, utilisez vos mains pour incorporer suffisamment du reste de la farine pour obtenir un mélange sec et friable.
Utilisez un batteur sur socle avec un fouet plat pour mélanger la pâte à la vitesse la plus basse pendant 10 minutes, ou pétrissez à la main pendant 20 minutes, pour obtenir une pâte qui s'agglomère mais qui n'est pas trop humide pour former une masse uniforme. Si la pâte semble trop humide, ajoutez un peu de farine. Inversement, si la pâte reste trop sèche et friable pour être facilement roulée en boule, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'huile. Dans les deux cas, prévoyez un temps de mélange suffisant pour bien incorporer tous les ajouts à la pâte.
Préparation des biscuits Ghriba
Préchauffez votre four à 338 F / 170 C. Si vous n'avez pas de moule spécial ghriba, tapissez une plaque de cuisson ordinaire de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule à ghriba.
Prenez une portion de pâte et pressez-la dans votre main pour la compresser et la mouler. Façonnez-la en une boule de 1,5 pouce (3,5 centimètres), puis aplatissez-la dans votre paume pour obtenir une forme de disque lisse. Corrigez les bords fissurés.
Appuyez doucement le biscuit sur le moule ou placez-le sur votre plaque préparée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Prévoyez de cuire par fournées.
Placez la grille de cuisson dans sa position la plus basse et allumez le gril. Faites cuire les biscuits pendant 5 ou 6 minutes, puis éteignez le gril et déplacez les biscuits vers le tiers supérieur du four. Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement colorés avec des dessus craquelés.
Retirez du four et laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les conserver dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé ou du plastique entre les couches.
Nous espérons que vous apprécierez ! Et si vous n'avez pas le temps de les préparer pour les célébrations, vous pouvez vous offrir les Ghriba de Raphia ici.
Enfin, nous avons sélectionné une merveilleuse gamme de douceurs et de pâtisseries marocaines magnifiquement emballées pour que vous les partagiez avec vos amis et votre famille lors de vos célébrations. Nos cadeaux de luxe pour l'Aïd al-Adha sont le cadeau de dernière minute parfait à partager avec votre famille et vos amis.
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Nous vous souhaitons à tous un joyeux Aïd Moubarak.
Avec tout notre amour, Zineb et l'équipe Raphia
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