Le goût d'une orange marocaine, c'est comme goûter une vraie orange pour la première fois — une bouchée de soleil liquide. Leur douceur acidulée se marie avec la cannelle, la cardamome, les dattes ou les noix confites pour créer de délicieuses combinaisons de saveurs.
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Our Flavours
Raphia digs deeper than national clichés and looks to Moroccan regional markets and skilled artisans to bringing contemporary twists to treasured traditional products. In doing this, Raphia is able to curate unusual and pleasurable experiences from ingredients that have long been pillars of Moroccan culture.
ROSE
La rose est un ingrédient marocain par excellence, utilisé dans les plats sucrés et salés — ajoutant d'intenses arômes floraux. Du délicieux loukoum à la griba à la rose et aux amandes, la rose fait partie de l'ADN culinaire de la nation.
PISTACHE
Les pistaches sont appréciées pour leur saveur unique, légèrement sucrée, et leurs intrigantes teintes verdâtres ; elles sont cultivées au Maroc depuis des milliers d'années. Ces noix sont non seulement savoureuses et amusantes à manger, mais aussi très nutritives.
Cannelle
Le goût et l'arôme incomparables de la cannelle resteront à jamais un plaisir. Chaleureuse et boisée, la cannelle apporte une touche réconfortante aux chocolats comme aux pâtisseries.
Noix de coco
La noix de coco est en fait une graine et non une noix. Son profil de saveur varie de grillé et sucré à fruité avec des notes de beurre fondu. Comme pour la plupart des saveurs intemporelles, cette polyvalence fait partie de son attrait.
Citron
Les citrons cultivés au Maroc se développent dans un climat doux et chaud et sont l'un des produits phares du pays. Leur saveur juteuse et acidulée est à la fois rafraîchissante et légère, et s'accorde particulièrement bien avec l'amande et l'abricot, la noix de coco, la menthe et la vanille.
Amandes
Les amandes sont un ingrédient de base essentiel dans de nombreuses spécialités marocaines. Avec leur douce saveur et leurs notes de noisette, les amandes peuvent être associées à des fruits, des chocolats, des caramels et des crèmes, créant toujours une combinaison de saveurs simple mais intemporelle.
Menthe
La menthe est au cœur de la culture culinaire marocaine. Son goût naturellement fort et amer est adouci dans les thés à la menthe maghrébins, si importants, mais lorsqu'elle est utilisée dans les chocolats, elle agit comme un nettoyant de palais vif et rafraîchissant qui est la touche finale parfaite à tout repas.
TÉMOIGNAGES
Merci à l'équipe de Raphia d'apporter un peu de bonheur à nos foyers !