Boule de neige à la noix de coco
Méthode
Préparer la pâte à biscuits
1- Rassemblez les ingrédients.
2- Préchauffez votre four à 180 °C (360 °F).
3- Tapissez deux ou trois plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
4- Dans un grand bol, mélangez les œufs, l'huile, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel et mélangez ou pétrissez avec les mains juste assez longtemps pour former une pâte molle et légèrement collante, facile à façonner en boules.
5- Si vous trouvez la pâte trop molle et collante, vous pouvez incorporer un peu plus de farine, mais veillez à ne pas trop mélanger et à ne pas ajouter trop de farine pour que la pâte ne devienne pas dure plutôt que molle.
6- Façonnez la pâte en petites boules de la taille de cerises et placez-les sur votre plaque à pâtisserie tapissée, en laissant au moins 2,5 cm (un pouce) entre chaque biscuit.
7- Faites cuire les biscuits par lots au milieu du four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir brièvement sur une grille — environ 5 minutes — avant de les garnir.
1- Pendant que la première fournée de biscuits cuit, préparez la garniture.
2- Transférez la noix de coco dans une assiette à tarte ou un autre plat large et peu profond. Mettez de côté.
3- Si votre confiture d'abricots contient des morceaux de fruits, utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour la réduire en purée lisse.
4- Placez la confiture d'abricots dans une petite casserole et ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que la confiture soit chaude et sirupeuse. Retirez du feu.
5- Plongez plusieurs biscuits à la fois dans la confiture chaude. Retirez deux biscuits, égouttez ou essuyez l'excès de confiture, et pressez leurs fonds l'un contre l'autre. Roulez les biscuits sandwichés dans la noix de coco et remettez-les sur la plaque tapissée de papier sulfurisé pour qu'ils finissent de refroidir.
6- Répétez le garnissage avec les fournées de biscuits restantes, en réchauffant le sirop d'abricot si nécessaire pour qu'il conserve sa consistance fluide.
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