Zineb Faress, la fondatrice de Raphia

Au cours des vingt dernières années, la scène culinaire du Royaume-Uni a été transformée. Nous avons tout. Pourtant, nous sommes en 2020, et les options pour découvrir les vraies saveurs du Maroc sont encore largement décevantes.

Frustrée par ce qui se faisait appeler marocain à Londres, Zineb Faress a été inspirée à fonder Raphia. La mission de Zineb pour Raphia est de maintenir vivante la tradition de l'hospitalité marocaine et de célébrer le partage de l'amour de la cuisine, des festins, de la famille et de la communauté. La valeur de la convivialité est non seulement le fondement de l'éthique de Raphia, mais aussi de la culture marocaine. Et la nourriture est la bande sonore de la vie familiale marocaine.

Il était donc naturel que Zineb se tourne vers sa propre famille pour s'inspirer lorsqu'elle a décidé du nom de sa marque. Raphia tire son nom de ses enfants Rania et Sophia — un héritage pour leur rappeler leurs origines et leur culture.

« Ayant grandi dans une famille marocaine, la cuisine est un élément central de notre foyer et la gastronomie est un élément central de notre culture. En grandissant dans une maison moderne, la cuisine peut parfois être perçue comme un fardeau supplémentaire dans nos vies bien remplies ; cependant, grandir avec ma famille à Casablanca m'a donné une perspective différente sur ce sujet.

Cuisiner n'était pas considéré comme une tâche fastidieuse mais comme un moment de rassemblement et de cuisine en famille, à six. Cuisiner ensemble nous a donné le temps de partager, de créer des liens, de travailler ensemble et de nous amuser. C'était un rappel d'être reconnaissant. Et peut-être le plus important de tous, nous avons construit de précieux souvenirs pour toute une vie.

La culture culinaire au Maroc consiste en des repas servis sur un seul plat pour le partage. Ce concept simple de manger dans une seule assiette exprime la profonde philosophie du partage que nous avons appris à valoriser et à absorber dans nos vies lorsque nous avons déménagé du Maroc à Londres (via Genève) et nous sommes installés avec notre famille dans un nouveau pays, avec une nouvelle culture, si différente de la nôtre. »

Raphia a été lancée en ligne avec une collection de 80 produits artisanaux précieux qui sont une liste des meilleurs ingrédients marocains. Il y a du miel, des dattes, de la cannelle, des figues, des oranges, des citrons et des limes, des roses, du gingembre, des amandes et des pistaches d'origine locale — une merveilleuse façon de ravir les cinq sens et d'attirer les papilles gustatives.

Les pâtisseries marocaines traditionnelles proposées incluent les spectaculaires Cornes de Gazelle. Et les amateurs de chocolat seront ravis avec les Truffes, Mendiants, Pralines, Rochers, Calissons et Fruits au Chocolat. Pour les cadeaux et les célébrations, Raphia propose un fabuleux choix de mélanges et de boîtes de présentation magnifiquement conçues pour surprendre et ravir.

Cependant, la marque est plus qu'une sélection exquise de délices et de friandises locales. Dès le début, Raphia s'est engagée à soutenir les producteurs et les communautés locales et est particulièrement passionnée par l'autonomisation des femmes. Tant sur le plan social qu'économique.

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