Le guide de Raphia sur les dattes au Ramadan

Les dattes – le fruit du palmier dattier – sont un élément essentiel du Ramadan, le mois de jeûne qui a débuté cette année le 13 avril. Les musulmans rompront régulièrement leur jeûne quotidien avec cet aliment délicieux et nutritif.

La chocolaterie de luxe Raphia – Flavours of Morocco – propose une expérience artisanale des dattes. Sa collection Ramadan et Aïd 2021 comprend un assortiment exquis de dattes fourrées avec des saveurs et des textures contrastées et complémentaires, notamment des amandes caramélisées au fenouil, de la fleur d'oranger et des épices à la cannelle.

Zineb Faress, fondatrice de Raphia, a déclaré : « Les dattes fourrées occupent une place importante dans notre nouvelle collection Ramadan et Aïd. Ces friandises divines sont une version moderne d'un fruit traditionnel populaire consommé dans toute l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient tout au long de l'année. »

« Pendant le Ramadan, bien sûr, les dattes revêtent une plus grande importance pour des raisons religieuses et nutritionnelles, ce qui nous a incités à rédiger ce petit guide sur l'importance des dattes à cette période de l'année », a ajouté Mme Faress.

Santé et nutrition

Les dattes possèdent d'innombrables bienfaits pour la santé. Le fruit est riche en fibres et en antioxydants, ce qui aide à prévenir la constipation et à lutter contre les maladies. Les dattes sont également riches en nutriments tels que le potassium, le magnésium, le cuivre, le manganèse, le fer et la vitamine B6, qui sont bons pour le corps et les cellules cérébrales.

Les dattes sont faciles à digérer et douces pour l'estomac d'une personne qui jeûne. Elles sont une bonne source de sucre et d'énergie pour le corps, et avec un faible indice glycémique, les dattes ne provoqueront pas de pic de glycémie, ce qui en fait un choix sûr de sucrerie même pour les personnes atteintes de diabète. Les sels alcalins contenus dans les dattes peuvent également aider à stabiliser l'acidité sanguine, qui se produit lors de la consommation de viande et d'autres glucides.

Le prophète Mahomet, les dattes et l'islam

La datte est un fruit sacré symbolisant la santé et l'abondance dans l'histoire et la culture islamiques.

Le palmier dattier est mentionné 23 fois dans le Coran (le livre sacré de l'islam) – plus que tout autre fruit. Des références peuvent être trouvées dans des chapitres tels que le Qaf, Al-Shuara et Al-Nahl, où la datte est décrite comme une « bénédiction ».

Le Hadith, qui a enregistré les paroles et les actes du prophète Mahomet, et qui n'est deuxième en autorité qu'après le Coran, contient également de nombreuses références aux dattes. Dans un Hadith, le Prophète est décrit comme disant : « Rompez votre jeûne en mangeant des dattes car cela purifie » (Ahmad).

La table humble de l'iftar du prophète Mahomet avait toujours des dattes. Il rompait son jeûne quotidien avec quelques dattes fraîches ou séchées et une gorgée d'eau, une pratique suivie par les musulmans du monde entier chaque Ramadan.

Les dattes ont également une signification religieuse en dehors du Ramadan. Les cadeaux les plus précieux rapportés par les pèlerins visitant le lieu saint de La Mecque sont l'eau « zam-zam » [bénite] et les dattes. Le fruit était traditionnellement préféré lors des récitations du Mevlid (prière), bien qu'aujourd'hui d'autres types de confiseries soient également distribués.

Culture culinaire

Les dattes sont populaires nature et peuvent être consommées fraîches ou séchées. Cependant, elles figurent également dans des dizaines de recettes sucrées et salées. Substitut sain au sucre blanc, les dattes sont souvent ajoutées comme édulcorants naturels aux salades, smoothies, jus, gâteaux, confiseries et granolas, ainsi qu'au riz, aux currys et aux ragoûts.

Les foyers musulmans maintiennent l'esprit traditionnel de partage en offrant des dattes autour de la table et en offrant des dattes fantaisie en cadeaux pendant le Ramadan et lors des célébrations de l'Aïd qui suivent le mois de jeûne.

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